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A grande variedade oferecida de tipos de leite nas prateleiras dos supermercados pode confundir o consumidor. Dentre diversas marcas, enriquecidos ou não, destacam-se os Desnatados, Semidesnatados e Integral. Então, qual escolher?
A diferença básica entre os leites, em discussão, é o teor de gordura presente em cada um deles:
Leite Integral: possui conteúdo de gordura igual ou superior a 3,2%
Leite Semidesnatado: o conteúdo de gordura está entre 1,5 e 1,8%
Leite Desnatado: Tem a menor quantidade de gordura, valor inferior a 0,3%
Além de saudável, o leite é um alimento rico nutricionalmente, por ser fonte de cálcio, micronutriente responsável pelo crescimento e fortalecimento do esqueleto dos jovens e para manutenção da integridade dos ossos adultos e dos idosos, além de prevenir doenças como a osteoporose.
O leite é, também, importante fonte de vitaminas, sendo que algumas são associadas a gorduras, ou seja, lipossolúveis, como as vitaminas A,D,E e K. Presenças de vitaminas também da parte aquosa, como vitaminas do complexo B.
O Açúcar do Leite
A Lactose é o principal carboidrato do leite e encontra-se, aproximadamente, numa concentração de 5% no leite.
Mesmo sendo um açúcar, se transforma muito lentamente em glicose e não prejudica o controle glicêmico dos pacientes com Diabetes, portanto, não há uma correlação entre o consumo do leite com o descontrole da glicemia, e devido sua composição e benefícios deve ser consumido diariamente por pessoas com diabetes tanto do tipo quanto do tipo 2.
Contagem de Carboidrato
Leite Desnatado: 1 xícara de chá = 200ml = Kcal = g de CHO
Leite Semidesnatado: 1 xícara de chá = 200ml = Kcal = g de CHO
Leite Integral: 1 xícara de chá = 200ml = Kcal = g de CHO
Ingestão de Cálcio por Alimento
O cálcio é um mineral de grande importância na dieta, mas não tem sido consumido de maneira adequada. Ele não é importante apenas para manutenção dos ossos, mas também por participar de vários processos metabólicos essencias para nossa sobrevivência. Além do fato de que os alimentos que contêm cálcio são também fontes excelentes de outros minerais e vitaminas.
Leite Desnatado: 1 xícara de chá = 200ml = 22o mg
Leite Semidesnatado: 1 xícara de chá = 200ml = 230 mg
Leite Integral: 1 xícara de chá = 200ml = 245 mg
Recomendação de Ingestão
2 porções de Leite ou Derivados (queijos, iogurtes) por dia
Adultos = 1000 a 12oo mg/dia
Dicas de Consumo
Pessoas em dieta hipocalórica ou com restrição a gorduras deverão ingerir leite desnatado, pois é o que contém menor concentração de gorduras e, consequentemente, menor valor calórico.
Para crianças e adolescente sem restrições a alimentos ricos em gordura, pode-se oferecer o leite integral, porém, caso haja necessidade, pode-se optar pelo semidesnatado.
A minha nutricionista pediu que eu evitasse o leite e fosse consumir que fosse o Integral, tomo umas duas vezes por semana e os outros dias subtitui pelo de soja sem adição de açúcar.
E o leite de soja? Ele faz bem? É melhor tomar ele?